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【解密】海天如何从一瓶酱油,做到市值千亿的调味品王国!

佛山企业界2018-05-14 11:32:52


元旦假期,江苏卫视《天籁之战》总决赛完美收官。作为这档节目的赞助品牌,海天味极鲜酱油也晒出漂亮的成绩单,成功抢占高端酱油市场。一瓶小小的酱油背后,是海天味业不断深化供给侧改革的创新之举。


抓住新一轮消费升级抢占高端市场,以技术、工艺创新优化产品质量,瞄准年轻消费群改变营销策略……海天依靠创新产生新的供给,释放新的需求。在制造业整体低迷之下,去年前三季度共产生20多亿元利润。


去年7月,在广东省委十一届七次全会上,作为供给侧改革的标杆企业,海天获得省委书记胡春华的“点赞”。从做好一瓶酱油出发,海天以创新精神和工匠精神将小产品做成大产业,成就市值千亿的调味品王国。



在海天高明生产基地,自动化包装生产线高速运转。企业供图 

 

优化产品结构 瞄准新一轮消费升级商机


酱油行业历经几百年历史,时至今日人们对酱油的需求,变得日益个性化和多元化。海天敏锐抓住消费需求变化,瞄准中高端市场,对酱油产品结构进行调整。酱油类产品高中低档产品的比例由原来的1:6:3,调整为3:6:1,高端产品的比重逐渐增高。


针对消费者对酱油“鲜味”拥有更高需求,海天推出高端产品味极鲜酱油。该产品以非转基因黄豆为原料,通过提升工艺达到鲜味更醇,氨基酸态氮含量超过国标50%。目前,这款产品销售量保持每年20%的以上增速。成为高端酱油领域的领头羊。


现代消费人群对饮食健康更加关注,为此海天推出了淡盐酱油,满足“三高”人群的使用需求。如今,海天酱油拥有十余个品类,产销量稳居行业第一,产品在全国市场占有率则稳定在15%。


深耕酱油市场之际,海天大力开拓蚝油、酱料等调味品品类,创造有效供给。截至目前,海天调味品涵盖酱油、蚝油、酱料、醋等300个规格品种。蚝油、黄豆酱、拌饭酱等产品获得良好的市场反响。


海天高明生产基地360度天然发酵大罐。企业供图


坚持技术创新 以工匠精神打磨酱油品质


伴随消费市场的变化,调味品行业也在历经十年快速发展后进入转型期。整个行业正从企业发展层次不齐向品牌化、集中化发展。海天依托供技术创新驱动供给侧改革,树立核心竞争力,成为引领行业发展的“领头羊”。


身处传统的酱油行业,海天并不固守传统,坚持将传统酿造工艺与现代技术相结合。制曲是传统酱油酿造的关键环节,制曲的优劣直接决定了酱油的收得率和品质。在传统工艺中,外部环境的变化容易干扰制曲过程中菌种的生长。


但在海天,一种依托大数据运算的品质生产标准被建立。依托该标准,菌种可在恒温、恒湿的环境中自然生长。这一技术创新,使酱油的收得率大幅提升,年节省成本近千万元。与此同时,菌种的蛋白质转换率更高,酱油的口味和营养更好。


工艺创新更体现在让酱油在规模化生产中保持传统的原汁原味。酿晒也是传统酱油生产工艺的核心步骤。然而,如今做酱油不是必须要酿晒,通过配制也能生产酱油。但海天坚持酿晒,并建立了超过60万平方米的天然玻璃晒池群。黄豆原料在玻璃晒池里晒足半年,发酵被控制在最适合的温度,原料充分降解形成最佳的营养和口感。


小酱油有大技术 每瓶酱油都有大数据


走进海天高明生产基地,就走进一座巨大的智能化工厂。业内第一条智能化灌装生产线,业内首座智能化立体仓库,业内率先利用物联网技术建立产品追溯机制……海天的技术创新屡执行业牛耳,让一瓶小酱油拥有了大科技。


在海天的灌装车间内,10条来自德国的智能化灌装生产线高速运转。一条生产线每小时罐装48000瓶酱油,仅需四五个工人作业。在品控环节,海天质量监控系统贯穿于产品生产的全流程。从黄豆进厂到包装完成,一瓶酱油要经过至少119个质量监测点。

2011年,海天率先建立业内第一个立体仓库,引入智能机器人装卸系统,一改以往依靠人工驾驶叉车进行累货。一个智能机器人从下达指令到装载完成只需120秒。在立体仓库中,货物从进仓到出仓,不再依赖人力调度,由智能化数据平台统一协调。

如今的海天,不仅实现各生产流程的智能化,还依托物联网和大数据,建立起联通选料、制曲、晒制、灌装、检测、包装各环节的智能化管理系统。例如,依托这套系统,原来分散而独立的包装设备互通互联。通过无线射频识别技术,每一瓶酱油的生产数据都被记录下来。这意味着每瓶酱油都可溯源,来自哪一天、哪一条生产线。
  

为消费者而变 娱乐营销的“海天样本”


去年底,随着东方卫视一档综艺节目《天籁之战》 的热播,对节目进行独家冠名的海天味极鲜酱油也红遍全国。这已经不是海天第一次借助娱乐营销吸引年轻消费者的关注。在此之前,海天旗下各品类产品先后冠名《我们战斗吧》、《一站到底》等热播节目。在更早之前,2015年,海天招牌拌饭酱通过影视剧植入的方式,植入网络爆款喜剧《屌丝男士》、《极品女士》。


冠名选秀节目、赞助真人秀、植入网播喜剧……如果在过去,人们很难将一家生产酱油的企业与此挂钩。然而,这些新鲜热辣的综艺节目和电视剧背后正是海天想要笼络的年轻消费群体。当海天的产品与80、90后心中的“男神”同框出现,其品牌传播效果成倍放大。海天正是借助流行文化、综艺节目,扩大在年轻消费者心中的品牌影响力。

实质上,这是海天针对年轻消费群体崛起做出的双转型。70后、80后乃至90后正在成为调味品市场的消费主力。针对年轻一代的饮食习惯和消费偏好,海天对产品进行创新和升级。同时,也通过品牌营销的创新,扭转调味品的刻板印象,营造活力、清新的形象,进一步拓宽市场占有率。


(文/佛山日报记者文倩)

(编辑/李嘉雯)